Nie robię już kanapek na chlebie. Te puszyste bułeczki mają 7 razy mniej węgli i sycą na godziny
Na śniadanie nie rezygnuję z kanapek, tylko z klasycznego pieczywa. Zastępują go ekspresowe „bułeczki” migdałowe, w których jest 6-7 razy mniej węglowodanów netto niż w pieczywie pszennym czy żytnim. Dzięki temu zapewniają stabilny poziom glukozy we krwi i długotrwałą sytość.
Jak zrobić sandwicze śniadaniowe bez mąki?
Podstawą moich kanapek są blaty z mąki migdałowej i jajek, które nazywam bułeczkami, bo są puszyste i mają podobny kształt do przekrojonej kajzerki. Wystarczy przełożyć je plasterkami szynki, żółtego sera i sałatą, dokładając odrobinę ketchupu, by powstały pyszne „hamburgery”.
Na ciasto mieszam mąkę migdałową z jajkami, proszkiem do pieczenia, solą i olejem. Niewielka ilość tłuszczu sprawia, że wypiek nie wychodzi gumowaty i bardziej przypomina pieczywo niż omlet. By spody miały odpowiednią grubość, wlewam masę tylko do 1/3 wysokości foremek na muffiny. Gdy wyrosną w piekarniku, są idealne do przekładania. Po wyjęciu muszą jednak przez pięć minut odpocząć, a później wystygnąć na kratce. Dla takich małych porcji trwa to najwyżej kwadrans, a zimą przy otwartym oknie zabiera kilka chwil.
Moje kanapeczki z dodatkami zapewniają około 330 kalorii na porcję, a przy tym 18 g białka, 27 g tłuszczu i 4,3 g węglowodanów netto (czyli bez doliczonego błonnika). Zawartość „węgli” jest więc odpowiednio niska, by jeść je na diecie keto i niskowęglowodanowej. Posiłek sprawdzi się też na co dzień jako sycące śniadanie, a także kolacja lub przekąska.
Przepis: Keto kanapki bez chleba i glutenu
Składane kanapeczki z „bułeczek” migdałowych z szynką i serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 351 w każdej porcji
Składniki
Na bułeczki:
- 100 g mąki migdałowej
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub roztopionego masła
Na kanapki:
- 4 plasterki żółtego sera
- 4 plasterki szynki drobiowej
- 8 małych listków sałaty
- 4 łyżeczki ketchupu bez cukru
Sposób przygotowania
- Mieszanie ciastaNastaw piekarnik na 170 stopni i wysmaruj w środku łyżką oleju 8 foremek na muffiny. Wsyp do miski mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj i wbij jajka. Dodaj pozostały olej i połącz wszystko trzepaczką lub widelcem. Wlej ciasto do 1/3 wysokości foremek i piecz 10-12 minut, aż wierzch będzie suchy i lekko złocisty, a masa sprężysta. Wystaw z piekarnika i odstaw na 5 minut, a następnie wyjmij bułeczki i wystudź na kratce kuchennej.
- Składanie kanapekRozłóż na talerzu 4 bułeczki, na wierzch nałóż po 2 listki sałaty, po plasterku sera i szynki oraz po łyżeczce ketchupu. Przykryj pozostałymi bułeczkami i zepnij kanapki wykałaczkami.
Jak zrobić keto bułeczki w 90 sekund?
Bułeczki z mojego przepisu można zrobić w 90 sekund w kuchence mikrofalowej w nadających się do niej foremkach lub szerokich miseczkach. Ja jednak nie mam urządzenia, dlatego korzystam z klasycznego piekarnika.
W tej recepturze można użyć również innej mąki niż migdałowa, na przykład z orzechów laskowych czy włoskich. Wiele rodzajów wchłania jednak odmienne ilości wody, więc konsystencję ciasta trzeba skorygować, by była gęsta jak śmietana. Najczęstszym wyborem jest mąka kokosowa, ale zwykle stanowi tylko 1/4 lub 1/3 mieszanki z tą migdałową.